一、招生对象及学制
1.招生对象：高中毕业生、三校生
2.学 制：三年
3.办学层次：高等职业技术教育 （大学专科）
二、专业设置与定位分析
（一）人才需求分析
根据《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》精神，为加快食品工业结构调整，促进产业转型升级，建设具有中国特色的现代食品工业体系，实现持续健康发展，2011年12月31日，国家发展改革委、工业和信息化部以发改产业〔2011〕3229号印发《食品工业“十二五”发展规划》。2008年9月17日，国家质检总局发布《关于停止实行食品类生产企业国家免检的公告》，2009年6月1日国家又颁布《食品安全法》，成立国家和省级食品安全委员会，2010年6月1日第一批食品安全标准开始正式颁布实施。由此可见，在未来几年，随着新法律、法规和标准的颁布实施，国家对食品行业的重视将越来越高，客观上将需要大量的从事食品生产方面的高端技能型人才。再结合云南地方社会经济发展规划，食品生产及监督管理企事业单位人员的年龄结构现状和发展需求等因素，综合分析预测，食品专业专业前景广阔，具有良好的就业市场。
（二）教学团队分析
本专业现有教师39名，其中，副高职15人，研究生学历9人，双师素质教师6人。在加强专任教师队伍建设的同时，本专业还特别注重加强专兼结合的教学团队建设，聘请市内外知名的行业、企业、机关管理人员担任兼职教师，逐步形成主要由高水平兼职教师承担实践技能课程教学的机制。聘请校外专家和优秀教师参与专业课程的教学，尤其是开设具有较强针对性的实践性课程，增强实践教学力度，培养具有较强专业实践能力的实用性人才。
（三）实践教学条件
1.校内实践基地
本专业现有校内实践基地有食品分析室、食品生产车间、食品加工实验室、食品工艺实验室、食品综合实训室1、食品综合实训室2、食品微生物实验室等专业实验室。满足了食品生物工艺专业学生教学生产实习实训和职业技能鉴定的需要。
2.校外实训基地
本专业十分重视对学生实践能力的培养，在开展校内实践教学的同时，充分发挥专业建设指导委员会各成员单位的力量，积极开拓校外实践实习场所，目前已经与大理州食品药品监督管理局、大理州农科所、大理农环站、云南省皇氏乳业来思尔公司、大理欧亚乳业公司、娃哈哈集团大理分公司、新希望蝶泉乳业公司、洱源天滋实业有限公司等签订了合作协议，教学期间可以根据教学需要组织学生去实训基地观摩学习和顶岗实习，做到理论联系实际，培养学生的实践动手能力，同时强大的校外实训条件还保证了本专业学生大量见习机会和工作岗位。
（四）专业定位与办学思想
通过大量市场调研及专业指导委员会的指导，结合我专业实际办学条件，将本专业的人才培养方向定位为：本专业培养适应社会主义现代化建设需要的德、智、体、美全面发展，具有与本专业领域方向相适应的理论水平与专业素质，以及良好的职业道德和服务意识，熟练掌握食品加工技术、食品质量控制与管理、农产品质量检测、现代分析仪器使用、相关法律法规和质量标准等方面的知识与技能，具有食品加工与质量分析检测能力，掌握应用现代分析仪器技术等方面的综合技能，能在食品质量与安全管理有关部门、质量检测中心、农产品质量认证机构、农产品生产、加工及贸易企业等从事农产品质量检测及有关农产品质量与安全管理工作的高技能应用性人才。
办学思想:根据社会需求确立专业培养目标，以职业能力为本位制定教学计划，以岗位能力为基点开展课程改革，以双师型为目标大力加强教师队伍建设，以实训实习基地建设为支撑点，积极推进产学研结合，以教学研究为基础促进专业建设。
三、人才培养目标
本专业培养适应社会主义现代化建设需要的德、智、体、美全面发展，具有与本专业领域方向相适应的理论水平与专业素质，以及良好的职业道德和服务意识，掌握食品加工技术、食品质量控制与管理、食品贮藏、农产品质量检测、质量检测仪器使用、相关法律法规和质量标准等方面的知识与技能，具备食品质量安全检测和质量控制基本理论知识和实际操作技能，能够从事食品加工生产与质量控制、食品有毒有害成分检测及分析、食品品卫生监督及动植物疫病检疫的高素质技能型人才。
四、职业范围（本专业毕业生主要面向的职业岗位群）
食品生产及经营企业、食品质量、管理部门等单位；质量技术监督部门、商检部门，质量安全检测中心、农产品质量检验检测机构、动植物检疫检测部门、农产品质量认证机构、卫生防疫部门；大型超市、有机农产品、绿色食品、饲料和肥料等各类生产企业；农产品生产基地等从事质量检验、生产管理、产品营销和农产品国际贸易工作；各型分析仪器的使用、维护和销售单位。
五、人才规格
（一）本专业毕业生应具备的素质
1.思想道德素质
热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；具有创业精神、创新意识和良好的职业道德。
2.职业素质和人文素质
具备本专业的专业知识和专业技能，脚踏实地，爱岗敬业，诚信明礼，注重与人合作，团队协作意识强；具有健康的审美情趣和文化素养，爱好鲜明，具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和严谨务实的作风，具备一定的礼仪和社交能力，具有为人民服务的高度责任感。有较强的创业精神。
3.身心素质
具有一定的体育、健康和军事基本知识；掌握科学锻炼身体的方法和基本技能，达到国家规定的大学生体质健康标准；具备健全的心理和健康的体魄。
（二）本专业毕业生应具备的知识
1.具备必备的文化基础知识、政治理论知识和法律知识。
2.具备本专业必备的外、计算机等文化知识。
3.具备农产品贮藏与加工的理论知识。
（三）本专业毕业生应具备的职业能力
1.基础能力：具备分析和解决问题的能力；具备较强的语言及文字表达能力；具备应用外语进行简单会话和阅读能力；具备利用计算机常用软件进行文字和信息处理的能力；具备继续学习和自主创业的能力。
2.专业能力：具备从事农产品贮藏与加工专业领域实际工作的基本能力和技术；具备食品生产及质量控制的具备能力和技术；具备农产品生产上下游的知识的经验；具备农产品生产经营管理、农产品开发和营销等等专业技能。职业技能达到国家有关部门规定的相应工种职业资格认证的要求。
六、职业资格标准分析
《中华人民共和国劳动法》第69条规定“国家确定职业分类，对规定的职业制定职业技能标准，实行职业资格证书制度”。要求学生充分利用校内外实习实训条件，强化学生职业能力的培养，鼓励学生积极参加对应的职业技能鉴定，使学生在获得学历证书的同时获得两种以上本行业职业资格证书。如食品检验工、酿酒工、营养师、粮油制作工、烘焙师等。同时按教育部门要求取得英语、计算机的相关证书。
七、人才培养模式
以“服务云南农业、发展云南经济”为宗旨，毕业生完全就业为导向，以培养学生技术应用能力为主线，不断完善校内和校外两个实训实习基地的建设，合理提高学生的知识、能力、素质结构。大力推行产学研结合，进一步完善 “理论指导实践，实践推动理论发展”的人才培养模式，在人才培养中做到“三个结合”，即教学和产业结合；学校和企业结合；顶岗实习和学习结合。通过不断努力，探索出行之有效的食品专业人才培养模式。
八、食品生物技术专业课程体系
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公共文化课 |
思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、三生教育、体育与健康、实用英语、实用语文、计算机应用基础 |
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专业基础课 |
食品生物化学、食品微生物学、食品营养与卫生等 |
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专业核心课 |
食品工程原理、果蔬贮藏与加工、粮油加工、食品酿造技术、畜产品加工、饮食文化、饮料加工技术、食品分析检验 |
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选 修 课 |
食品包装技术、食品开发、现代企业管理、食品机械、现代仪器分析、市场营销等 |
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顶岗实习 |
到校外实训基地综合实训 |
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职业资格 |
食品检验工、机械工程师、酿酒师、烘焙师、营养师等 |
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职业岗位 |
食品生产及经营企业、农产品质量控制管理部门、质量技术监督部门、商检部门、质量安全检测中心、农产品质量检验检测机构、动植物检疫检测部门、农产品质量认证机构等。 |